한국의 대표적인 발효조미료로 명성을 알려온 미원은 MSG의 당사 제품명입니다. MSG는 글루타민산 나트륨으로서 단백질을 구성하는 아미노산의 하나이며 콩, 치즈, 쌀, 우유, 쇠고기, 다시마 등 자연식품과 모유에도 다량 함유된 성분입니다. MSG는 우리 몸속에 존재함은 물론 체내의 근육과 뇌조직에서 만들어지는 인체구성의 성분중 하나이며 주변에서 쉽게 접할 수 있는 김치, 된장, 고추장, 요구르트와 같이 미생물을 이용해 만드는 발효생산 제품입니다. 대상의 미원은 50여년간 축적한 발효기술로 제조된 제품으로 안전하면서도 맛을 증진시키는 효과가 뛰어나며, 핵산을 적정 비율로 혼합할 경우 감칠맛을 더욱 더 배가시키는 효과도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MSG는 그 자체의 맛은 무미(無味)하나 음식의 감칠맛을 상승시키는 조미효과가    뛰어납니다. 반면 각종 음식 재료 특유의 바람직하지 않은 냄새를 억제하고, 신맛, 짠맛의 강한 맛을 완화시키는 효과가 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

MSG는 거의 모든 가공 식품의 조미료로 쓰이고 있는 만큼 안전성면에서는 가장 오랜 기간의 검증을 거쳤으며, 제품 자체가 안정적이므로 제조 당시의 포장 상태를 유지할시 반 영구적으로 그 고유의 맛을 유지하는 저장 안정성도 지니고 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MSG는 설탕의 원료로 사용되는 사탕수수에서 추출한 원당을 주 원료로 하여 미생물이 잘 자랄 수 있는 각종 무기물 및 유기물 등의 영양분을 골고루 배합하여 발효관에서 발효를 하면 글루타민산이 얻어집니다. 이후 글루타민산을 분리, 정제하여 순수한 결정 상태로 만들고 선별 포장하면 미원(MSG)이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Item

Specification

Appearance

Colorless and clear

Assay

94.5 ~ 95.5%

Loss on Drying

Not more than 1.0%

Specific Rotation

+24.8˚ ~ +25.3˚

pH

6.7 ~ 7.2

Arsenic

Not more than 2ppm

Heavy Metal

Not more than 10ppm

Other Amino Acid

Not detected

Chloride

Not more than 0.5%